南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，优质的南乳都必具此等风味。塱头人家庭餐桌上常出现的一个家常菜“南乳焖猪肉”。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥，是村中流传百年的名菜。